BEBERAPA PENYEBAB BANYAKNYA KERACUNAN MAKANAN

Jutaan orang Amerika berurusan dengan penderitaan keracunan makanan setiap tahun, dan laporan baru melihat beberapa kuman yang paling umum yang membuat orang sakit pada tahun 2017.

Laporan yang diterbitkan kemarin (22 Maret) oleh Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC), menganalisis informasi dari database yang melacak kasus keracunan makanan di 10 laboratorium di seluruh AS dan mencakup 49 juta orang. Para peneliti mencari sembilan patogen yang biasa ditularkan melalui makanan, termasuk tujuh jenis bakteri dan dua jenis parasit.

Kuman penyakit yang ditularkan melalui makanan yang paling sering dilaporkan adalah Campylobacter, bakteri yang sering ditemukan pada unggas mentah. Ada sekitar 19 infeksi Campylobacter per 100.000 orang pada tahun 2017, menurut laporan itu.

Kuman kedua yang paling umum adalah Salmonella, yang menyebabkan sekitar 16 infeksi per 100.000 orang, diikuti oleh Shigella dan Shiga Toksin penghasil E. coli (STEC), masing-masing yang menyebabkan sekitar 4 infeksi per 100.000 orang.

Ada peningkatan 10 persen dalam tingkat infeksi Campylobacter dan peningkatan 28 persen pada tingkat infeksi STEC pada tahun 2017, dibandingkan dengan 2014-2016, laporan itu menemukan. Namun, beberapa peningkatan ini mungkin disebabkan oleh penggunaan jenis uji lab yang relatif baru, yang disebut tes diagnostik budaya-independen, yang memungkinkan peneliti untuk menguji patogen bawaan makanan dengan mencari protein atau materi genetik yang terkait dengan patogen, bukan daripada menanam kuman di piring laboratorium. Tes-tes ini dapat mendeteksi bakteri dan patogen lainnya dengan lebih mudah daripada tes yang lebih tua, dan digunakan lebih banyak dan lebih sering, kata laporan itu.

Namun para peneliti memang melihat penurunan 35 persen dalam infeksi dengan E. coli O157, sejenis STEC, pada tahun 2017 dibandingkan dengan 2006-2008, yang mencerminkan penurunan E. coli O157 kuman yang terdeteksi pada daging sapi selama periode yang sama, laporan mengatakan.

Tingkat keseluruhan infeksi Salmonella hampir sama pada tahun 2017 seperti pada 2014-2016, tetapi ada penurunan tingkat infeksi dengan dua strain Salmonella tertentu, yang disebut typhimurium dan Heidelberg. Penurunan ini mungkin disebabkan, sebagian, langkah-langkah untuk memvaksinasi ayam terhadap strain Salmonella, serta langkah-langkah lain untuk mencegah kontaminasi produk daging, kata laporan itu.

Para peneliti menyimpulkan bahwa "lebih banyak tindakan pengendalian diperlukan" untuk mencegah penyakit bawaan makanan, termasuk kemungkinan "standar kinerja daging dan unggas yang baru atau direvisi, dan pelatihan dan bimbingan yang ditingkatkan untuk industri dan personel inspeksi."

CDC memperkirakan bahwa 48 juta orang di Amerika Serikat jatuh sakit dengan penyakit bawaan makanan setiap tahun. Laporan baru itu tidak memasukkan tingkat infeksi norovirus, yang menyebabkan sekitar 20 juta kasus penyakit setiap tahun.