BEBERAPA MASAKAN YANG DI GUNAKAN PANCI INSTAN

Tidak peduli berapa banyak Anda suka musim panas, sebagian besar dari kita tidak cenderung untuk pop oven hingga 500 derajat ketika itu 90 derajat di luar sana. Atau engkol ke 400 untuk ayam panggang ketika itu 85. Bahkan tidak berurusan dengan panci mendidih saat berusia 80 tahun.

Apakah Anda sedang berjuang dengan beberapa unit ber-AC yang hiruk-pikuk, mengi, atau memiliki kemewahan di udara sentral, Anda tidak perlu membatasi diri pada salad dingin, makanan mentah, atau sekaleng tuna, yang dimakan saat Anda duduk di depan dari ledakan dari kipas kotak. Anda memang bisa memakan makanan yang dimasak tanpa menyalakan oven atau menggunakan stovetop itu. Tetapi Anda membutuhkan gadget yang tepat.

Baik Anda seorang slow cooker atau orang yang suka memasak, sekaranglah saatnya untuk mengingat kekuatan mereka untuk menjaga rumah Anda tetap dingin. Versi listrik cenderung memanaskan ruangan minimal, dan mengurangi waktu Anda harus menunggu makan malam, untuk boot. Hari ini, misalnya, saya membuat ayam kari kelapa dengan menggunakan resep dari Makan Malam Melissa Clark yang sangat baik dalam Instan di Pot Instan saya. Waktu memasak unggas? Empat menit. Empat. Kombinasi paha ayam tanpa tulang, tanpa kulit, santan, dan taburan garam masala membuat resep ini menjadi mimpi di rumah saya.

Saya ingin berbicara dengan seorang Pot Instan yang cerdas untuk mempelajari lebih banyak trik, jadi saya menelepon Urvashi Pitre, yang resep tomat India-nya yang jenius yaitu  ayam India Instant Pot telah memicu begitu banyak minat pada resep yang dia posting di blognya Two Sleevers yang dia menulis empat buku masak dalam setahun. Pitre yang bermarkas di Texas memiliki banyak kiat cerdas untuk menggunakan pressure cooker — ia memiliki lima — untuk menjaga dapur tetap sejuk.

“Saya tinggal di Texas dan saya benci panas,” kata Pitre langsung dari kelelawar. Dia adalah penggemar berat melakukan sesedikit mungkin tidak di Pot Instan. “Gunakan satu panci, Anda tidak mengotori 16 panci, dan Anda selesai dalam waktu kurang dari satu jam.” Kedengarannya tepat bagi kita.

Minuman es teh

Pitre yakin bahwa membuat es teh di Instant Pot Anda (resep di bawah) adalah kunci untuk menjaganya agar tidak menjadi pahit. Lebih cepat, katanya, dan Anda tidak perlu berkeringat di atas air mendidih. “Ini benar-benar cara untuk mendapatkan teh yang sangat kuat dan kuat yang sama sekali tidak pahit,” katanya tentang metodenya. Dia juga membuat masala chai, horchata, dan "satu ton minuman es" Mengapa? "Cita rasanya lebih baik."

Masak kacang Pot Instan untuk salad yang lebih kuat

Apakah itu buncis untuk salad atau “Texas caviar,” salad kacang polong bermata hitam yang dibubuhi jus jeruk nipis dan jalapeños, kacang yang dibuat dalam pressure cooker adalah kunci untuk memiliki protein yang murah dan hangat di tangan untuk dilipat menjadi hidangan mentah, kata Pitre . Lapis kacang dengan alpukat, romaine, dan saus buatan sendiri untuk sesuatu yang mudah. Smash mereka untuk dips berlapis untuk chip. Gunting buncis ke dalam hummus. Pressure cooker membuat kacang matang tanpa henti sepanjang hari; ada alasan orang menyukai mereka karena kacang.

Membuat kue

Ulang tahun seseorang akan datang? Jangan khawatir. Buat mereka cheesecake atau kue coklat menggunakan pressure cooker. Ini sedikit mengejutkan, tetapi itu berhasil. Pitre memiliki lebih dari selusin resep kue di situsnya, dan saya pasti tergoda oleh kue apel IP-nya, kue keju ricotta-lemon, dan kue wortel.

Jangan selalu khawatir tentang menumis aromatik

Meskipun saya suka kari ayam Clark, itu memang perlu menumis bawang di pressure cooker selama 12 hingga 18 menit untuk mengaramelkannya. Itu banyak menangis dan berkeringat di atas bawang panas. Pitre mencoba untuk menghindari sautéing sedapat mungkin. Dia mungkin menggunakan fungsi tumis pressure cooker untuk memasak bawang putih jika "tidak banyak yang terjadi" dalam hal rasa, tetapi dia biasanya menemukan cara lain. Untuk ayam mentega, misalnya, ia mengambil keuntungan dari fakta bahwa tomat akan hampir karamelisasi tepat di panci, meminjamkan seluruh hidangan semacam bumbu yang Anda mungkin dapatkan dari bawang yang diparoni atau bumbu panggang. Buat tekanan itu sendiri untuk meningkatkan rasa, sarannya.

Masak daging yang lunak

Ingat: Hanya karena luar yang panas tidak berarti Anda tidak berhak atas makanan matang yang lezat. Pitre menunjuk saya ke resep ayam jahe wijen, yang dicampur dengan ayam dimasak-panci Instan dengan wortel, mentimun, bawang merah, dan kacang hancur. Tetapi Anda juga bisa berlutut dalam tulang rusuk, semur, dan coq au vin — apa pun yang diinginkan hati Anda — tanpa menginjakkan kaki di luar pintu itu, dan tanpa menyalakan kompor dang itu.