PENELITIAN SAPI MENJADI BESAR DI LUAR ANGKASA

Daging yang dibudidayakan ini "bebas disembelih."

Untuk pertama kalinya, daging diciptakan di luar angkasa - tetapi tidak ada hewan yang dirugikan dalam pembuatan "daging sapi angkasa" bioprinted 3D ini.

Aleph Farms, sebuah perusahaan makanan Israel, mengumumkan hari ini (7 Oktober) bahwa percobaannya di Stasiun Luar Angkasa Internasional menghasilkan daging yang pertama kali tumbuh di luar angkasa. Perusahaan ini berfokus pada menanam steak daging sapi yang dibudidayakan, atau menumbuhkan seluruh daging yang nyata dan dapat dimakan hanya dari beberapa sel, dalam hal ini, spheroids sel sapi, di laboratorium.

Di stasiun ruang angkasa, percobaan melibatkan menumbuhkan sepotong daging dengan meniru proses regenerasi jaringan otot alami sapi. Aleph Farms berkolaborasi dengan perusahaan Rusia 3D Bioprinting Solutions dan dua perusahaan makanan yang berbasis di AS untuk menguji metode ini di luar angkasa.

Pada 26 September, tim membentuk bukti konsep ketika para astronot yang melakukan tes mampu menghasilkan sepotong kecil jaringan otot sapi di stasiun ruang angkasa. Percobaan berlangsung di dalam bioprinter 3D yang dikembangkan oleh Solusi 3D Bioprinting. Bioprinting adalah proses di mana biomaterial, seperti sel-sel hewan, dicampur dengan faktor pertumbuhan dan bahan "bioink," dan "dicetak" ke dalam struktur berlapis. Dalam hal ini, struktur yang dihasilkan adalah sepotong jaringan otot.

"Bioprinter 3D dilengkapi dengan kekuatan magnet yang menggabungkan sel-sel menjadi satu jaringan berskala kecil, yang merupakan tujuan pembangunan daging," Yoav Reisler, manajer hubungan eksternal di Aleph Farms, mengatakan kepada Space.com dalam email.

Tapi, sementara bioprinting 3D telah digunakan dan diuji di Bumi untuk hal-hal seperti memproduksi jaringan tulang rawan, ini bekerja sedikit berbeda di ruang angkasa. "Jatuh tempo organ dan jaringan bioprint dalam gravitasi nol berlangsung jauh lebih cepat daripada dalam kondisi gravitasi Bumi. Jaringan dicetak dari semua sisi secara bersamaan, seperti membuat bola salju, sementara sebagian besar bioprinter lainnya membuatnya berlapis-lapis. Di Bumi, sel selalu jatuh ke bawah. Dalam gravitasi nol, mereka menggantung di ruang angkasa dan hanya saling mengganggu. Pencetakan lapisan demi lapisan dalam gravitasi memerlukan struktur pendukung. Pencetakan dalam gravitasi nol memungkinkan jaringan dibuat hanya dengan bahan sel, tanpa dukungan perantara, "Reisler ditambahkan.

Alasan di balik upaya Aleph Farm untuk menghasilkan "daging bebas penyembelihan di luar angkasa," seperti yang dijelaskan oleh perusahaan itu, adalah karena perubahan iklim, menurut siaran pers yang dikirim perusahaan ke Space.com. Peternakan, sebagaimana dicatat dalam laporan khusus Panel Antarpemerintah tentang Perubahan Iklim 2019, dengan kebutuhannya akan air dan energi dalam jumlah besar, berkontribusi secara signifikan terhadap perubahan iklim.

"Planet kita terbakar dan kita tidak punya yang lain hari ini. Tujuan utama kita adalah memastikan planet itu tetap sama dengan planet biru yang kita kenal juga dengan generasi kita berikutnya," kata Reisler.

"Di ruang angkasa, kami tidak memiliki 10.000 atau 15.000 Liter (3962,58 Galon) air yang tersedia untuk menghasilkan satu Kg (2,205 Pound) daging sapi," Didier Toubia, Co-Founder dan CEO Aleph Farms, mengatakan dalam rilisnya. "Eksperimen bersama ini menandai langkah pertama yang signifikan menuju pencapaian visi kami untuk memastikan keamanan pangan bagi generasi yang akan datang, sambil melestarikan sumber daya alam kita."

Perusahaan ini bertujuan untuk membangun di atas keberhasilan percobaan konsep ini dan, dalam beberapa tahun atau lebih, membuat steak daging sapi yang dibudidayakan tersedia di Bumi melalui "peternakan bio" di mana mereka akan menanam daging ini, tambah Reisler.